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Túneles frigoríficos

El comienzo de toda cadena de frío es el proceso de congelación o pre frío de los productos, por lo mismo es importante que este sea óptimo para conservar las cualidades organolépticas de los productos. Por este motivo es importante saber cuál es la manera correcta de enfriar cada producto y que proceso debemos aplicar teniendo las variantes de temperatura, caudal de aire y humedad.

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Tipos de Túneles Frigorificos 

  • Túneles de congelado estático: El producto permanece estático durante todo el proceso de congelación. Ideal para productos que requieren un proceso más lento y controlado.

  • Túneles de congelado continuo: El producto avanza mediante una cinta transportadora a través del túnel. Permite un flujo constante de producción sin interrupciones.

  • Túneles de congelado IQF: Congela cada unidad del producto de forma individual y rápida. Ideal para frutas, verduras y mariscos donde se requiere preservar la forma y textura de cada pieza.

  • Túneles californianos: Diseño que permite trabajar con pallets completos. Muy utilizado en agroindustria para prefrío de frutas como cerezas, uvas y arándanos.

  • Túneles reversibles: Permite invertir el flujo de aire durante el proceso, logrando una congelación más uniforme en toda la carga.

  • Túneles para enfriamiento de coberturas: Especialmente diseñado para productos con coberturas de chocolate u otros recubrimientos que requieren solidificación controlada.

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